XeLaTeX であれば、ZXjatype などが使えるのでしょうけども、
Texinfo では LaTeX が使えないので、困っております。何か良い方法はあるでしょうか。
「plain XeTeX で CJK する」ためのパッケージとしては、zhspacing というものがあります。
本来は中国語用のものですが、試しに日本語を組んでみた感じでは、かなりまともな出力になっていると思います。
\input zhspacing.sty
\zhspacing
% 文字クラスの補正
% (unicode-letters.tex での設定の不備)
\def\do#1{\XeTeXcharclass"#1=1 }
\do{3041}\do{3043}\do{3045}\do{3047}\do{3049}\do{3063}
\do{3083}\do{3085}\do{3087}\do{308E}\do{3095}\do{3096}
\do{30A1}\do{30A3}\do{30A5}\do{30A7}\do{30A9}\do{30C3}
\do{30E3}\do{30E5}\do{30E7}\do{30EE}\do{30F5}\do{30F6}
\do{30FC}\do{31F0}\do{31F1}\do{31F2}\do{31F3}\do{31F4}
\do{31F5}\do{31F6}\do{31F7}\do{31F8}\do{31F9}\do{31FA}
\do{31FB}\do{31FC}\do{31FD}\do{31FE}\do{31FF}
% フォント設定
\def\setjafont#1{%
\let\zhfont#1\let\zhpunctfont#1%
\let\zhextafont#1\let\zhextbfont#1%
}
\font\tensf=cmss10
\font\tenmin="IPAexMincho" at 9.25pt
\font\tengt="IPAexGothic" at 9.25pt
\setjafont\tenmin
% 日本語用のレイアウト設定については考えない
% テスト1
\TeX はアレ、
{\tensf\setjafont\tengt ああ\TeX はアレ}、
\TeX はアレ。
% テスト2
ConTeXt（この中のXは/ks/と読む）はTeX上に構成された
文書生成システムである．
最新版の「MkIV（マーク4）」はLuaTeXエンジンのみをサポートし，
「MkII（マーク2）」はpdfTeXとXeTeXをサポートする．
（XeTeX に対して「MkIII」が計画されていたが結局作られなかった．）
「TeXマニア」を自称するなら，LaTeXばかりでなくConTeXtの
動向もチェックすべきである．
\bye