一般的に eps はlatexが直接に認識できます。
\documentclass{}
の後ろに
\usepackage{graphicx}
を書いていますか？
\usepackage{graphicx} がないと、\includegraphics[width= cm, height= cm]{ }を書いても、だめそうです。
昔で、photoshopで写真をepsにしたことがありました。latexに入れても、だめでした。
無料の小さなソフトEPS-conを使ったら、大丈夫でした。
私もLaTeXがあまり 分かっていないですが、私の経験したことがご参照になれば、うれしいです。