お返事遅くなってすみません。
TeXのフォントについては勉強したことなく，まったくの素人ですが一応解決しました。
以下，解決に至ったメモです。
読んでも意味がわからないとしたら，私が理解していないだけですので，無視しておいてください。
フォントについてやさしく解説しているところないかな。どこもこれくらいわかるよね的に解説してあって…
美文書は改訂版しか持っておらず，ご指摘のページは確認できませんが，意味は理解しました。
\usepackage{mathptmx}
でも同じでした。
Windowsと何が違うのかずっと調べていたら，小川版にはpsbase14.mapとかその辺のファイルが見当たりません。
Windowsからこれらのファイルをコピーして，
dvipdfmx -f psbase14.map apple.dvi
とするとあっさり解決しました。
で，もう少し調べてみると
dvipdfm.map
の中で
ptmbo8r 8r utmb8a
とか
ptmr8rn 8r utmr8a
って書いあった。
-s 0.167
とか
-e 0.8
がないのが原因と勝手に解釈しました。
もし違っていましたら，誰かやさしい人解説お願いしますm(__)m