ご返信，ありがとうございます．
LaTeX2e 美文書作成入門
p.221でヘルベチカの記載があり，helvetパッケージの追加で対応ができました．
美文書作成入門に気づかずにすいません．
教えていただいた
「\renewcommand{\headfont}{\sffamily\bfseries}%太ゴシック」
の指定を使用して，4書体分ヘルベチカ，ヘルベチカ-オブリーク，ヘルベチカ-ボールド，ヘルベチカ-ボールドオブリークの指定もできるようになりました．
ありがとうございました．