解決されましたか？
tlmgr の併用を検討してみてください
texlive.infra に関するメッセージは、うまくダウンロードできず、tar での解凍に失敗したのだという理由だと思いますが、特にこれで解決するという根拠は今のところありませんが、私は、普段 macOS でやっているようにtlshll.exe を使わずに管理者コマンドプロンプトで以下を gui 無しで実行しています。
tlmgr update --self --all
何が邪魔をしてるのか
コマンド resmon を試してみてください
リカバリ案がエラーメッセージに表示され、その指示に従ったけど、Destination Folder の指定ができないが「何が邪魔してるか」を知りたいとのことと思います。（ちなみに私のところではこのリカバリ方法は正常に終了しました。）
「 windows ファイル アクセス プロセス 調べる 」で調べると「リソースモニタ」resmon ないし perfmon で把握できるようですので紹介しておきます。 https://johobase.com/identify-process-file-open-windows/ ファイルを開いているプログラム（プロセス）を特定するリソースモニター [Windows10]
操作概要
- 「cpu」のタブ選択
- 「関連づけられたハンドル」の右のところに C:\usr\texlive などを入れてみる
なお C:\usr.texlive\2021 は texmf.cmf から引き出すことができる TEXMFROOT のようですので以下のコマンドで確かめることができます。
kpsewhich -var-value TEXMFROOT
アクセス権限情報
念の為、C:/usr/texlive/2021/ にインストールした場合の、私のところでのアクセス権限情報は以下の通りです。
icacls C:/usr/texlive/2021 ←入力コマンド
C:/usr/texlive/2021 NT AUTHORITY\Authenticated Users: (I)(M)
NT AUTHORITY\Authenticated Users: (I)(OI)(CI)(IO)(M)
NT AUTHORITY\SYSTEM: (I)(OI)(CI)(F)
BUILTIN\Administrators: (I)(OI)(CI)(F)
BUILTIN\Users: (I)(OI)(CI)(RX)