フォントの挙動についていくつか調べていましたが、
わりとモノ次第というのはわかっていました。
標準的なフォントであるNoto CJKもこんな挙動だったので気になった、ということです。
余談について：
たしかに、symbolを使わなくても表示はできます。
ただ、今回のテスト用ソースコードを作るにあたって
http://www.unicode.org/reports/tr50/tr50-18.html
にあるテキスト（U+XXXXの列）を抽出して作成したため、symbolにしました。
まあ、私自身が（すでにUTF-8のソースコードだというのに）
いまだに環境依存文字恐怖症がおさまらないというのもありますが。