お教えくださったコマンドを実行し、サイトの内容を実践したところ、結果的に無事に使えるようになりました。大変ありがとうございます。
以下、解決に至るまでの道のりをメモしておきます（一応）。
まず、コマンドの表示結果は以下のようになりました。
% /usr/local/bin/gs-noX11 -dNOPAUSE -dSAFER -dNOPLATFONTS -sDEVICE=bbox -dBATCH -q latexit-1.pdf
GPL Ghostscript 9.27: Can't find initialization file gs_init.ps.
どうやらghostscript関係で問題があるのかな？と思い、紹介していただいたページでもLaTeXiTがghostscriptの場所を正しく見ていないことが原因だということのようなので、LaTeXiTの環境設定にあるtypesettingの中身をデフォルトから以下のように変更したところ、正しく使えるようになりました。
Configuration : pdfLatex
pdfLatex : /usr/local/texlive/2019/bin/x86_64-darwin/pdflatex
Ghostscript : /usr/local/Cellar/ghostscript/9.50/bin/gs
ps2pdf : /usr/local/Cellar/ghostscript/9.50/bin/ps2pdf
またお世話になることもあると思いますが、よろしくお願いいたします。