（非公式なので告知をするつもりすらありませんでしたが）
すみません，数日前に --fontdef-add に指定するファイル名を変えました。従来は
cjk-gs-integrate-highsierra.dat
だったのを
cjkgs-macos-highsierra.dat
に変えています。今後もファイル名や置き場所，オプションの与え方などは変えるかもしれません。
> 自分も現在ヒラギノフォント埋め込みに関して同様のエラーが出ているのですが，
とのことですが，一度成功したのであれば，その後一切いじらなければ壊れることはないはずです。