ご質問の意図を誤解していなければ良いのですが
「latex 目次ページ 番号出したくない」で検索すると以下のページが見つかると思います。
https://oshiete.goo.ne.jp/qa/5614419.html
これそのままですが jreport あるいは jbook でお望みの結果が得られるかと思います。
\documentclass{jbook}
\begin{document}
{\makeatletter
\let\ps@jpl@in\ps@empty
\makeatother
\pagestyle{empty}
\tableofcontents
\clearpage}
\chapter{CHAP}
\section{SEC}
\end{document}
お昼休みに回答を考えていた時も本田さんの疑問も頭には浮かんだのですが、この「ページ数」というのは「ページ番号の数字」かなと思いましたので、ご希望に合うかどうか云々で回答をし始めてはいたのですが ....
本田さんの疑問もありますが和田なりに解釈して ... jarticle とのことなので以下のようなサンプルで試してみました。
ですのでこれで希望に合わなければ、サンプルを提示してください。
\documentclass{jarticle}
\begin{document}
{
% このブロックだけ empty
% 目次が複数ページになってもページ番号は表示されない
\pagestyle{empty}
\tableofcontents
}
\newpage % お好みに合わせて
\def\S#1{\section{#1}いろはにほへと}
\S{ 1} \S{ 2} \S{ 3} \S{ 4} \S{ 5} \S{ 6} \S{ 7} \S{ 8} \S{ 9} \S{10}
\S{11} \S{12} \S{13} \S{14} \S{15} \S{16} \S{17} \S{18} \S{19} \S{20}
\S{21} \S{22} \S{23} \S{24} \S{25} \S{26} \S{27} \S{28} \S{29} \S{30}
\end{document}
\tableofcontentsではページ番号を表示しないで，以降のページを1ページから始めるということなんでしょうかね？
和田さんの提示されて例を組み合わせてこんなんでしょうか？
\documentclass{jarticle}
\begin{document}
{\makeatletter
\let\ps@jpl@in\ps@empty
\makeatother
\pagestyle{empty}
\tableofcontents
\clearpage}
%{
%% このブロックだけ empty
%% 目次が複数ページになってもページ番号は表示されない
% \pagestyle{empty}
% \tableofcontents
% }
\setcounter{page}{1}%<--ページ番号の初期化
\newpage % お好みに合わせて
\def\S#1{\section{#1}いろはにほへと}
\S{ 1} \S{ 2} \S{ 3} \S{ 4} \S{ 5} \S{ 6} \S{ 7} \S{ 8} \S{ 9} \S{10}
\S{11} \S{12} \S{13} \S{14} \S{15} \S{16} \S{17} \S{18} \S{19} \S{20}
\S{21} \S{22} \S{23} \S{24} \S{25} \S{26} \S{27} \S{28} \S{29} \S{30}
\end{document}
和田さんの提示されて例を組み合わせてこんなんでしょうか？
\documentclass{jarticle}
\begin{document}
{\makeatletter
\let\ps@jpl@in\ps@empty
\makeatother
\pagestyle{empty}
\tableofcontents
\clearpage}
%{
%% このブロックだけ empty
%% 目次が複数ページになってもページ番号は表示されない
% \pagestyle{empty}
% \tableofcontents
% }
\setcounter{page}{1}%<--ページ番号の初期化
\newpage % お好みに合わせて
\def\S#1{\section{#1}いろはにほへと}
\S{ 1} \S{ 2} \S{ 3} \S{ 4} \S{ 5} \S{ 6} \S{ 7} \S{ 8} \S{ 9} \S{10}
\S{11} \S{12} \S{13} \S{14} \S{15} \S{16} \S{17} \S{18} \S{19} \S{20}
\S{21} \S{22} \S{23} \S{24} \S{25} \S{26} \S{27} \S{28} \S{29} \S{30}
\end{document}