早速ありがとうございます。
> #!/bin/sh
> /Library/TeX/texbin/uplatex $@
> /Library/TeX/texbin/uplatex $@
でうまくいきました！
これは思いつきませんでした，そうですね，この手がありましたね。
>> コマンド名がplatexだから？
> そうです．実行時のオプションで -fmt=uplatex をつければ変えられますが，Texpad で設定できるでしょうか？
> そうです．実行時のオプションで -fmt=uplatex をつければ変えられますが，Texpad で設定できるでしょうか？
やっぱりそうなんですね。Texpadはタイプセットの設定に関して貧弱みたい
で，ユーザ側でカスタマイズできることは少なく，-fmt=uplatexは設定できま
せん（もし設定方法をご存じの方がいらっしゃれば，ご教授願います）。
TexpadでなくTeXShopを使ったらと言われそうですが，Texpadはなかなか
便利なんです。