そこで出力されたPDFの詳細情報を見ると、エンコーディングソフトのところにMac OS X、コンテンツの作成のところにTeXShopと入っています。
これをTeXShopの設定で削除することはできないのでしょうか。
ご存知の方がいらっしゃいましたらご教授ください。
よろしくお願いいたします。
TeXShopは単なるフロントエンドであり，PDFを直接作成しているのはTeXShopではなくそこから呼び出されている dvipdfmx や pdfTeX などのPDF作成ソフトウェアです。
ですから，通常のワークフローでTeXからPDFを生成した場合，PDFに「TeXShopで作成」といった情報が入ることは原則としてないはずです。
ただし，TeXShopの印刷ダイアログで「PDFとして保存」を選び，OS X のPDF出力機能を使ってPDF生成した場合は，「TeXShop.app からの指示で印刷イメージをPDFとして保存した」という情報がPDFに入り込みます。
通常，TeXからの出力がPDFで得られるので，それを再度 OS X のPDF出力機能にかける必要はないはずなのですが。
ですから，通常のワークフローでTeXからPDFを生成した場合，PDFに「TeXShopで作成」といった情報が入ることは原則としてないはずです。
ただし，TeXShopの印刷ダイアログで「PDFとして保存」を選び，OS X のPDF出力機能を使ってPDF生成した場合は，「TeXShop.app からの指示で印刷イメージをPDFとして保存した」という情報がPDFに入り込みます。
通常，TeXからの出力がPDFで得られるので，それを再度 OS X のPDF出力機能にかける必要はないはずなのですが。
詳細情報→「コンテンツ作成」には、PDFの中に含まれたメタ情報の「Creator」という項目の値が表示されます。
TeXShopと表示されていても特に支障があるものではありませんが、何らかの事情で、隠したり偽る必要があるなら、メタ情報を編集すればOKです。
いろいろな編集手段があると思いますが、
私ならpdftkで編集します。
OS XならMacPortsにpdftkがあるので、一発で入ります。
$ pdftk 元.pdf dump_data output メタ情報.txt
出力したメタ情報.txtをテキストエディで開いて、
InfoBegin
InfoKey: Creator
InfoValue:
上記部分のInfoValue:の後を空欄にして保存し、
$ pdftk 元.pdf update_info 編集したメタ情報.txt output 新.pdf
とすると、詳細情報の「コンテンツ作成」という項目がなくなっていると思います。
TeXShopと表示されていても特に支障があるものではありませんが、何らかの事情で、隠したり偽る必要があるなら、メタ情報を編集すればOKです。
いろいろな編集手段があると思いますが、
私ならpdftkで編集します。
OS XならMacPortsにpdftkがあるので、一発で入ります。
$ pdftk 元.pdf dump_data output メタ情報.txt
出力したメタ情報.txtをテキストエディで開いて、
InfoBegin
InfoKey: Creator
InfoValue:
上記部分のInfoValue:の後を空欄にして保存し、
$ pdftk 元.pdf update_info 編集したメタ情報.txt output 新.pdf
とすると、詳細情報の「コンテンツ作成」という項目がなくなっていると思います。