あとタイトルなんですけど、
「フォントをRyumin-Lightにする」のではなく「IPA(ex)フォントを埋め込む」ことを
目標とすべきです。
Ryumin-Lightは商用フォントですからホンモノを埋め込める人は限られているし、一方
完全な「非埋め込み」にしてしまうと多くの表示・印刷ソフトに代替フォントが必要になり
正しく表示・印刷できないことも多々あるからです。
ただし TeX の dviware の設定で「非埋め込み」であっても、 ps2pdf の段階で、私の所の
環境では IPAex が埋め込まれます。