white_belt777さんから丁寧な回答を頂きましたが、
土屋勝さんのどの版でしょうか。Amazonを見ると、2013/04に発売された最新版でしょうか。
TeXのインストーラーは北大の阿部氏のものかと思います。
http://www.math.sci.hokudai.ac.jp/~abenori/soft/abtexinst.html
このインストーラも
2013/07/25：最新版（0.84r6）
となっています。
windows7の64ビット版を利用されているなら、ghostscriptを64ビット版にされた方がいいかと思います。
例えば、
\documentclass{jarticle}
\begin{document}
\section{A}
Hello world! こんにちは
\[\frac xy + \frac uv=\frac {xv+yu}{yv}\]
\end{document}
のようなものをfoo.texというファイル名で保存し、コマンドプロンプトから
platex foo.tex
として、出来たdviファイルの日本語が表示されないのでしょうか。それともpdfファイルに変換したもので、日本語が表示されないのでしょうか。
Winshellとか、TeXworksを利用して、日本語が表示されないなら、platexで処理をされているかを確認して下さい。
質問１．windows7の64ビット版を利用されているなら、ghostscriptを64ビット版にされた方がいいかと思います。
ghostscriptを64ビット版なのかどうか分からない。
64ビット版にする方法が分からない。
質問２．foo.tex
として、出来たdviファイルの日本語が表示されないのでしょうか。それともpdfファイルに変換したもので、日本語が表示されないのでしょうか。foo.texとして、出来たdviファイルの日本語は表示されるが、pdfファイルに変換したものは、日本語が表示されない。
それから、どうすればいいか教えてください。