TwX Wiki Ghostscript、Ghostscript for OS X を読みました。
ghostscript 9.07 をダウンロードして、書かれていた手続きを一通り行った結果
Application/Ghostscript.app/bin/ps2pdfwr file.ps
で日本語の変換ができました。
これを texmaker Preference の ps2pdf に書き込むことで
Quick Build( LaTeX + dvips + ps2pdf + View PDF ) で日本語変換ができました。
ありがとうございました。