書き忘れていた。tabularray もメリットばかりではありません。デメリットもあります。
処理時間
最大のデメリットは通常の表に関する部分は tabularx などのほぼ２倍の処理時間が必要なこと。 理由は単純。色々なことを考慮して２回処理するからです。 tabularx などに不足していた機能などを実現させるためではないかと推測しています。
もし色々な「表」パッケージに興味があるなら 「tabulararray vs array, table, tabular, tabularx, longtable, supertabular, longtabu, etc」 で検索してみてください。
処理時間に関しては、昨今のハードウェア環境ではそれほど問題にはならないと思いますが、 もし処理速度に不満を感じたら list や description の利用を検討してください。
長い台詞
（この項、未検証なので間違ってるかもしれませんが） list や description ではほぼ問題は起きないと思いますが、 一段落の幅に近似したりあるいは超えるような長い「台詞(せりふ）？」がある場合では、 段落やページ境界での空きが目立つかもしれません、ないし、うまくいかないかもしれません。
tabulaarray vs list / description
いずれにしても、ほんのちょっと tabulax → tabularray より変更が多いですが、 困ったときは list や description の検討をしてみてください。移行は容易ですので。