現状、結論のみを申し上げますと、最新版cjk-gs-integrate version 20210625.0の場合、あらかじめGhostscriptがインストールされている前提になってしまっています。
例えば、Homebrewで
brew install ghostscript
を実行して、あらかじめGhostscriptをインストールしてください。
とりいそぎ、bibunsho7-patch v1.11 ではGhostscriptが入っていない環境でも問題ないように対処いたしました。