当方の環境は、Ubuntu 18.04上でVanilla TeX Live 2020を動かしています。
動作サンプルは次のとおりです。
当方での組版結果は添付画像のとおりです。
\documentclass{ltjsarticle}
\usepackage[match,deluxe]{luatexja-preset}
\usepackage{polyglossia}
\setmainlanguage{japanese}
\setotherlanguages{esperanto}
\begin{document}
今日は\today{}。\textsf{今日は\today{}。}\textgt{今日は\today{}。}
\textesperanto{Hodiaŭ estas \today{}. \textsf{Hodiaŭ estas \today{}.}}
\end{document}
LuaTeX-jaとPolyglossiaのバージョンは次のとおりです。
$ tlmgr info luatexja
package: luatexja
category: Package
shortdesc: Typeset Japanese with Lua(La)TeX
longdesc: The package offers support for typesetting Japanese documents with LuaTeX. Either of the Plain and LaTeX2e formats may be used with the package.
installed: Yes
revision: 57316
sizes: src: 473k, doc: 3861k, run: 1621k
relocatable: No
cat-version: 20210103.0
cat-license: bsd
cat-topics: japanese luatex class
cat-contact-repository: https://osdn.net/projects/luatex-ja/scm/git/luatexja/
cat-contact-bugs: https://osdn.net/projects/luatex-ja/ticket/
cat-contact-home: https://osdn.net/projects/luatex-ja/wiki/FrontPage(en)
collection: collection-langjapanese
$ tlmgr info polyglossia
package: polyglossia
category: Package
shortdesc: An alternative to babel for XeLaTeX and LuaLaTeX
longdesc: This package provides a complete Babel replacement for users of LuaLaTeX and XeLaTeX; it relies on the fontspec package, version 2.0 at least.
installed: Yes
revision: 57098
sizes: src: 881k, doc: 709k, run: 1453k
relocatable: No
cat-version: 1.51
cat-license: mit lppl1.3 cc0
cat-topics: multilingual use-xetex use-luatex
cat-related: babel
cat-contact-bugs: https://github.com/reutenauer/polyglossia/issues/
cat-contact-repository: https://github.com/reutenauer/polyglossia
collection: collection-latexrecommended
解決の糸口が見つけられず困っております。
ご助言いただければ幸いです。