jsbook で \pagestyle{plainfoot} とすると，フッターのページ番号が左に寄っていて気になりますね。(^_^;)
以下のように \fullwidth の幅でセンタリングした方が良いと思いますが，他のページスタイルと併用した場合に支障があるでしょうか。
% pLaTeX2e
%\documentclass{jsarticle}
\documentclass{jsbook}
\makeatletter
\def\ps@plainfoot{%
\let\@mkboth\@gobbletwo
\let\@oddhead\@empty
% \def\@oddfoot{\normalfont\hfil\thepage\hfil}% オリジナル
\def\@oddfoot{\hbox to \fullwidth{\normalfont\hfil\thepage\hfil}\hss}%
\let\@evenhead\@empty
\let\@evenfoot\@oddfoot}
\makeatother
\pagestyle{plainfoot}
\begin{document}
ほげ
\end{document}
以下のように \fullwidth の幅でセンタリングした方が良いと思いますが，他のページスタイルと併用した場合に支障があるでしょうか。
% pLaTeX2e
%\documentclass{jsarticle}
\documentclass{jsbook}
\makeatletter
\def\ps@plainfoot{%
\let\@mkboth\@gobbletwo
\let\@oddhead\@empty
% \def\@oddfoot{\normalfont\hfil\thepage\hfil}% オリジナル
\def\@oddfoot{\hbox to \fullwidth{\normalfont\hfil\thepage\hfil}\hss}%
\let\@evenhead\@empty
\let\@evenfoot\@oddfoot}
\makeatother
\pagestyle{plainfoot}
\begin{document}
ほげ
\end{document}