上記情報、ありがとうございます。まったく同じ状況です。Windows系とMac系の間では起こりそうな事態ですが、そのファイルからの完全復元はほぼ無理なのですね。とても勉強になりました。今後は特に注意しようと思います。（そういえば、以前にも同じような目に会ったことを思い出しました。そのときは、別の方から送られたきたファイルでやってしまったので、もう一度送り直してもらい、事なきを得ました。その方はMac系を使っています。今思えば、同様の状況でした。）
UTF8をデフォルトにしたほうが危険がなさそうですね。そもそもバックアップの大切さを学びました。本当にありがとうございました。