なるほど．現状ではできないんですね．
＞そもそもなぜ LuaLaTeX で DVI ファイルが必要なのでしょうか？
業務の一環でLaTexで書かれた原稿をdviに出力しています．
慣習としてpLaTeXを使用していますが，最近pLaTeXがやばいという話をよく見かけるようになったので，移行先としてLuaLaTeXを検討していました．
＞LuaLaTeX や DVI ファイル以外の解決策があるかもしれません。
おっしゃる通りで，LuaLaTeXの利用はあきらめて，upLaTeXへ移行しようかと思います．
回答ありがとうございました．