\newcolumntype{C}[1]{>{\hfil}m{#1}<{\hfil}}
\begin{tabular}{|C{2cm}|m{2cm}|C{2cm}|}
あああああああああああ & AA & AA\\\hline
BB & BB & AA\\
MM & MM & MM\\
\end{tabular}
これではだめですか
array packageのm指定子は
m{width} = \parbox{width}
です.