一般フォーラム

以前と結果が違うというのが本当かどうかは私にはわかりませんが，
少なくとも提示されたもので数式部分が斜体にならないのは当たり前です．
（emath は関係ありません．）
なぜならば，入力されたアルファベットや記号の羅列が，
通常の文なのか数式なのかは TeX には判定できなくて，
明示的に数式だと伝えない限り通常の文として（立体で）出力されるからです．

「LaTeX2ε美文書作成入門」を購入されたのでしたら，
一度一通り読んでみるとよいと思います．